外面平價鐵板燒或平價牛排館中，相信很多人喜歡吃雞腿排，但是點一份少說也要一百五上下，分量也不見得吃得夠，其實這很簡單，只要買對調味料，我們也可以做出外面好吃的雞腿排！
材料需求：去骨雞腿一隻、飛馬牌西西里蒜味香草鹽、各式香料。
有些人可能喜歡別種香料的味道，例如：義大利香料、黑胡椒、羅勒、迷迭香......等，也可以自己選擇增添。
市場買來的去骨雞腿排，先拿去沖洗一下，市場的砧板可能沒這麼乾淨，不要直接烹調會比較好，也順便把雞腿裡的血管與血塊去除。市場買回來，唯一不能洗的東西，應該就是絞肉，洗了就散光光啦！
放到乾淨的砧板上，用刀子在上面直橫各劃幾刀，這是方便我們塗抹香料的時候，可以均勻之外，烹調的過程也比較容易熟透。
這些就是我準備的香料，重點在西西里蒜味香草鹽，其他是隨意撒，我一定要推薦飛馬的西西里蒜味香草鹽，有這一罐，焗烤、乾煎都好用唷！不過不是每間大賣場都有賣，我去板橋愛買就沒看到，這是我之前在土城最大間頂好買的，應該也不是每一間頂好都有，網路上可以買到，飛馬牌的香料都不錯用，等這罐用光，我再來採買一堆。
除了西西里蒜味香草鹽這罐有鹹味，其他幾乎都是單純香味，而且鹽的比例不是很高，就算撒這樣多，實際上也不會太鹹，請不用擔心。
要讓雞腿排入味，所以我就先包保鮮膜冰起來。
這是冰在冰箱一天後的樣子，有感覺肉有滲入一些香料，顏色都變深囉！
準備一個不沾鍋，不用放油，開小火。
直接把雞腿排放入，請把皮朝下，才可以逼出油。
偶爾偷看一下皮的狀況，是否都煎成金黃色，我一滴油都沒有加，這是雞腿排自己本身的雞油，很誇張吧！
稍微移動一下雞腿排的位置，我一直都是開小火，避免煎到焦黑，但是雞腿骨節那邊是比較厚，也比較多筋，我盡量移至鍋中央，使那邊溫度受熱多些。
再偷看一下雞皮是否都變成金黃色，變成如圖片上的金黃色就可以考慮翻面囉！
翻面後的金黃雞皮非常漂亮，而且也非常酥脆，不過我有些地方沒有碰到鍋子，所以不是整片都金黃漂亮，有點可惜。
翻面之後可以切開，避免雞腿肉中間還是生的，因為這是我家晚餐的配菜，不是一個人吃，所以我先切好。如果是一個人吃，其實可以不用切，只是怕裡面不會熟，要煎久一點。
切塊後，我有檢查一下，所以繼續煎，直到都沒有粉紅肉色為止。
找一個乾淨的盤子呈上雞腿排，我有把位置整理一下。
我又撒了些迷迭香與羅勒，使香味更濃。
這是非常簡單的香煎雞腿排，不用油的原因是可以把雞皮內的油逼出來，我們吃起來不會過油，皮也因為這樣煎的酥酥脆脆，口感更好，如果喜歡牛排醬，也可以用黑胡椒醬與蘑菇醬沾著吃，我是比較喜歡吃單純的鹹香味，所以只有加香料，推薦給大家！
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